Já abrimos nossa página do evento "Depois a Maria Cresceu... 7ª Edição". Vamos ter expositores com produtos incríveis como sempre, logo vamos anunciar mais lá na página:
Mais informações, você encontra no nosso site: www.mariaescandalosa.com.br
Olá, Marias!
Achamos esse vídeo super informativo que fala de todos os pontos importantes:
Começamos cortando o chocolate em pedaços pequenos para derreter mais rápido. Fizemos alguns ovos com chocolate meio amargo, que é mais fácil de trabalhar em geral por ser mais duro e resistente ao calor, e alguns com uma mistura de chocolate ao leite e amargo. Lembrando, se você for usar chocolate branco, ele é muito mais sensível ao calor, então cuidado extra!
Derretemos no micro-ondas e temperamos no banho maria inverso, tomando todos os cuidados que mencionamos acima.
A páscoa já está chegando, mas ainda dá tempo de preparar ovinhos de chocolate caseiros de última hora, que saem mais gostosos e/ou mais baratos, dependendo do tipo de ovo que você planejava comprar.
A equipe da Maria Escandalosa se reuniu para fazer 3 ovos de recheios diferentes, e vamos mostrar todo o processo para vocês, que tal? Tiramos várias fotos e o post tá longo - as receitas que usamos estão lá no final.
A equipe da Maria Escandalosa se reuniu para fazer 3 ovos de recheios diferentes, e vamos mostrar todo o processo para vocês, que tal? Tiramos várias fotos e o post tá longo - as receitas que usamos estão lá no final.
Fazendo os ovos (base)
Vamos primeiro fazer os ovos básicos, só de chocolate, e depois vamos adicionar os recheios. Usamos uma forma para ovos de 250g, e uma para ovos de 350g.
A primeira e mais importante parte é saber trabalhar com chocolate. Tem muito o que falar e várias regras e dicas, mas para fazer os ovos de páscoa, apenas o básico já é o suficiente.
Achamos esse vídeo super informativo que fala de todos os pontos importantes:
Resumindo!
- Não pode molhar de jeito nenhum! Seque bem suas mãos, as vasilhas e utensílios que vão entrar em contato com o chocolate, e cuidado se você estiver trabalhando perto da pia.
- Não pode esquentar demais, ou muito rápido! Não coloque chocolate direto no fogo para derreter, ou por muito tempo no micro-ondas
- Não pode esfriar muito, e nem muito rápido também! Se você colocar chocolate quente na geladeira para esfriar, o chocolate pode perder o brilho e formar manchas claras na superfície.
- A temperagem do chocolate vai deixar ele mais resistente ao calor, e vai impedir que ele fique grudando na forma.
Começamos cortando o chocolate em pedaços pequenos para derreter mais rápido. Fizemos alguns ovos com chocolate meio amargo, que é mais fácil de trabalhar em geral por ser mais duro e resistente ao calor, e alguns com uma mistura de chocolate ao leite e amargo. Lembrando, se você for usar chocolate branco, ele é muito mais sensível ao calor, então cuidado extra!
Derretemos no micro-ondas e temperamos no banho maria inverso, tomando todos os cuidados que mencionamos acima.
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| Não se preocupe com buracos nessa fase! |
Com uma colher, passe uma camada fina de chocolate na forma. Não se preocupe em fazer uma camada perfeita, essa é só a primeira mão. Quando terminar, vamos deixar na geladeira por uns 5-10 minutos até endurecer e vamos passar a próxima camada.
Três mãos são o suficiente, mas pode fazer mais, e se você for fazer um ovo fechado, tente deixar as bordas mais espessas (elas tendem a ficar frágeis demais). Se o chocolate começar a endurecer e ficar espesso, pode derreter e temperar novamente, quantas vezes você precisar.
Você pode parar por aí se você quiser, mas nós vamos adicionar os recheios!
Recheio 1: Trufa e castanhas
Ovo de chocolate meio amargo, recheado de trufa e castanhas picadas.
Receita da trufa:
- 150g de chocolate meio amargo
- 100g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de mel
- 1 dose de licor da sua preferência
- 150g de chocolate meio amargo
- 100g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de mel
- 1 dose de licor da sua preferência
Primeiro, adicione o creme de leite, mel e licor e deixe esquentando na panela, sem ferver. Depois adicione o chocolate e misture até ficar homogêneo.
Prepare a trufa e deixe ela esfriar - se você usar ela quente ou morna vai derreter o chocolate, então esfrie na geladeira antes de usar! Passe uma camada não muito espessa no ovo que já deixamos pronto, evitando as bordas.
Em seguida, pique castanhas (pode usar nozes, amendoim, castanha de caju, o que você preferir!) e espalhe sobre a trufa.
Coloque na geladeira para esperar a trufa endurecer um pouco, e passe mais uma camada de chocolate para finalizar (Se precisar, passe mais uma mão em seguida).
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| Posando para a foto, acabamos fazendo uma bagunça! |
Uma vez que ambas metades estiverem endurecidas, é só tirar do molde e colar as bordas usando chocolate, e está pronto para embrulhar e presentear.
Recheio 2: Doce de leite e Pão de Mel
Ovo de chocolate meio amargo, recheado de doce de leite e pão de mel em pedaços.
Você pode fazer o seu doce de leite ou o seu pão de mel, mas resolvemos comprar tudo no super mercado e diminuir um pouco o nosso trabalho.
Passamos uma camada não muito grossa de doce de leite e pão de mel em pedaços. Depois é só finalizar com uma camada de chocolate.
Recheio 3: Brigadeiro de leite Ninho e Nutella
Ovo de colher, feito com chocolate misto, recheado de brigadeiro de leite ninho com Nutella por cima.
Receita do brigadeiro de leite ninho:
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres de sopa de leite ninho
- 100g de chocolate branco (de preferência picado)
- 1 colher de sopa de margarina
É só colocar tudo na panela, fogo médio, até dar ponto de brigadeiro.
Como esse é de colher, é só encher até em cima com brigadeiro e Nutella. Para dar uma finalizada, pode usar granulado por cima.
Ovo de chocolate meio amargo, recheado de doce de leite e pão de mel em pedaços.
Você pode fazer o seu doce de leite ou o seu pão de mel, mas resolvemos comprar tudo no super mercado e diminuir um pouco o nosso trabalho.
Passamos uma camada não muito grossa de doce de leite e pão de mel em pedaços. Depois é só finalizar com uma camada de chocolate.
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| Usamos muito mais pão de mel do que parece nessa foto! |
Recheio 3: Brigadeiro de leite Ninho e Nutella
Ovo de colher, feito com chocolate misto, recheado de brigadeiro de leite ninho com Nutella por cima.
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres de sopa de leite ninho
- 100g de chocolate branco (de preferência picado)
- 1 colher de sopa de margarina
É só colocar tudo na panela, fogo médio, até dar ponto de brigadeiro.
Como esse é de colher, é só encher até em cima com brigadeiro e Nutella. Para dar uma finalizada, pode usar granulado por cima.
E aí, o que acharam dessas delícias? Usamos retalhos de tecido da nossa produção para embrulhar todo mundo.
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Feliz páscoa de toda a equipe Maria Escandalosa! <3
